顾客的一句差评,却意外救活了一家餐厅|必定赢

日期:2021-08-13 22:38:02 | 人气: 11650

顾客的一句差评,却意外救活了一家餐厅|必定赢 本文摘要:所以,以所谓的当局迷,很多人自己作为饮食老板,有时不一定能发现自己的餐厅问题。

所以,以所谓的当局迷,很多人自己作为饮食老板,有时不一定能发现自己的餐厅问题。例如,本文应该说明的刘先生,餐厅的生意从好到坏,他花了几个月没有找到原因的顾客意味着去过一次,给了他不好的评价,明显地解释了问题。

许多餐饮业主在开店过程中总是遇到到很多奇怪的事情。例如,本来还很受欢迎的生意,突然变差了,但是还在寻找接近的原因,店铺的运营也没有经常出现根本的犯规,但是销售额逐渐下降……没有风就会起浪,店铺的销售额上升,承认也有原因,怎么找呢?很多上司把这个变化归因于大环境的变化,也指出了市场风口的变化。

也许有些商店的变化明显是由于这些因素的影响,但餐饮业主往往想要简单的问题。刘先生的餐厅开业以来,生意很受欢迎,每天顾客排在外面。众所周知,店铺在运营期间,遇到各种各样的问题是长期的现象,刘先生的店铺也经常出现小问题。

当时转入夏天,天气逐渐好转,随着天气的变热,刘先生餐厅的销售额也在上升。刘先生很快就找到了这种情况,门口排队的人也不多了。

他意识到餐厅在哪里出了问题,检查了餐厅后,发现一切正常。服务质量没有上升,公共卫生没有问题,饮食味道没有逆转,价格也没有变化,但是顾客增加了,到底在哪里出了问题呢?刘老板百思不得其解。

直到有一位老顾客睡在刘上司的餐厅,无意识地责备他,找到了几个月的困惑。刘先生,你的空调外机也不是地方吧。对着餐厅的入口刮。

如果不是你叫我来的话,我知道我想在你餐厅门口睡觉。看了这一会儿,我出了多少汗?刘先生以为老顾客很有趣,听了这句话后一动不动地想起了什么,然后必须站在餐厅门口,还是进了蒸笼。

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显然,夏天本来就很冷,另一个大功率的空调吹热风,这个温度显然很低。刘先生找到了销售额上升的理由。

空调的外机放在入口处,夏天打开空调,入口温度低,显然不想在这里排队。这只是一个非常简单的问题,但对餐厅有几个月的影响,刘上司也是当局的粉丝,自己在餐厅呆了这么长时间,不想去餐厅门口。然而,商店往往有问题,这不是一件大事。餐馆老板可能无法解决这个问题,因为他在局部,无法看穿事件的本质。

此时,他应该注意以下几点。1)餐厅的问题,有时在餐厅外面像刘先生一样,自己的餐厅经常出现问题,但刘先生在餐厅调查了很长时间也没有账,没想到不会影响餐厅外面。

在某种程度上,空调也有许多外部因素不会经常发生。例如,竞争对手经常出现在附近?不会产生完全相同的结果,刘先生没有想起。餐饮老板在运营自己的店铺时,不仅要好好运营自己的店铺,还要注意市场的变化,根据市场的变化,及时调整自己的运营模式,确保自己的店铺能够长久生存。

2)学会收集顾客的评价,刘先生发现餐厅的运营有问题后,自己找问题经常出现在哪里,但他没有让服务员和其他餐厅的员工注意顾客的评价。有时产品经常出现问题,作为生产者很难找到,只有用户才能更容易找到产品的严重不足。

3)差评有时比评价更有价值,作为饮食老板,期待在店铺运营时得到顾客的接受,得到顾客的评价,但是顾客的差评比评价更重要,因为从差评中很容易找到店铺的严重不足,所以店铺会向更好的方向发展。当然,除了故意除外。店铺经营中遇到难题并不奇怪,上司也无能为力。遇到这种情况,上司可能会说出别人的想法,和店员、顾客、朋友说话,也许不知道店铺的运营,但也许能找到问题的关键。


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